OYSTER: A GASTRONOMIC HISTORY

Drew Smith’s Oyster: A Gastronomic History gir leserne et globalt syn på østersen, og sporer dens rolle i matlaging, kunst, litteratur og politikk fra daggry til i dag. Østers har inspirert kokker, malere og forfattere, har opprettholdt lokalsamfunn økonomisk og økologisk, og har vokst seg stor i legender og historier. Ved å bruke østersen som det sentrale temaet, har Smith organisert boka rundt tidsperioder og geografiske steder, og sett på østersens innflytelse gjennom fargerike anekdoter, øyeåpnende vitenskapelige fakta og et bredt spekter av visuelle bilder. Boken inneholder også femti oppskrifter – tradisjonelle landretter og moderne eksempler fra noen av de beste restaurantene i verden. Den anerkjente franske kokken Raymond Blanc kaller Oyster «et strålende korstog for østersen som viser hvordan maten har formet vår historie, kunst, litteratur, lovgivning, kultur og selvfølgelig kjærlighetsproduksjon og matlaging.»